Mỗi bát bánh đúc bao gồm đầy đủ thịt, đậu phú và miếng bánh làm tự bột gạo tẻ mềm, giòn, dẻo, thơm có mức giá chỉ 15.000 đồng. Chủ tiệm cho thấy, thiết yếu nhờ nhân tố "ngon - xẻ - rẻ" này mà lại quán của bà vẫn đắt khách xuyên suốt 30 năm vừa qua.


Bánh đúc vốn là một món ăn dân dã của người Việt. Món ăn này có nhì dạng là ăn nguội hoặc lạnh với mỗi giải pháp ăn sẽ đem đến một khẩu vị hoàn toàn khác lạ. Nếu bánh đúc nguội gồm vị dẻo thơm của bột, chút giòn, bùi của lạc và mẫu vị tkhô giòn đuối, ngọt đậm lúc chấm thuộc nước tương bần thì bánh đúc nóng lại là một khuôn hình nhưng mà ở đó, từ màu sắc, thẩm mĩ đến đến hương thơm vị đều rất không giống biệt.

Bạn đang xem: Bánh đúc nóng phố lê ngọc hân


Món ăn này rất dẻo, mịn vị bột bánh, thơm hương rau mùi hương, nước mắm ngon, ngọt tkhô cứng vị của nước xương, thịt băm, thêm vị giòn của mộc nhĩ cùng một chút mềm, bùi tkhô giòn nhã của đậu phụ. Một món ăn bình dân nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo của rất nhiều nguim liệu, sở hữu vào mình sự tròn đầy của ngũ vị hài hòa và hợp lý. Thức ăn ấy không mấy khi để ăn no, đối với người Hà thành, đó là một thức đá quý từ lúa gạo nhưng mà người ta chỉ muốn ăn chơi, vừa đủ để nuôi ý định lấn la, lâu lâu lại lên cơn thèm.

Món bánh đúc lạnh là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu với màu sắc sắc hài hòa và hợp lý, bắt mắt.
Bánh đúc lạnh ở Hà Nội, thọ năm nhất phải kể đến một tiệm ăn mộc mạc nằm khuất vào một bé ngõ ở đầu phố Lê Ngọc Hân (Q. Hai Bà Trưng). Quán ăn cũng cổ kính y như rạm niên tồn tại của nó. Đường vào quán nhỏ nhỏ nhắn, khách hàng vừa tới đã phải gửi lại xe cộ ở đầu ngõ mang lại ông chủ chú tâm.

Con đường hẹp rêu phong, đôi trai gái như thế nào lỡ hẹn tới đây, muốn nắm tay nhau đi song song e là cũng cực nhọc.
Bên vào tiệm là một không gian tĩnh lặng, duy chỉ có yếu tố thẩm mĩ, hình như bà chủ ở đây không mấy bận trung ương phải những bàn ghế, cách trang trí tiệm đều như đã từ lâu lâu lắm rồi. Mà điều ấy, thực khách cũng chẳng hề phàn nàn. Bà Phạm Thị Nội, chủ quán ở đây, chia sẻ: "Ngày nắng mưa, khách hàng vẫn thường dập dìu ra vào liên tục". Mở cửa từ 8h sáng nhưng hôm như thế nào, bà và bé con cháu trong đơn vị cũng phải phục vụ liên tay đến tận 8h tối.
Điều lạ hơn là việc này đã kéo dãn dài những 30 năm ni. 30 năm, thời gian thật dài nhưng đối với bao quán ăn bình thường không giống, gồm khi đã phải chuyển nghề nhưng với tiệm bánh đúc phố Lê Ngọc Hân này thì ko. 30 năm mọi thứ vẫn thế. 30 năm thì mỗi sáng sủa, mỗi chiều, bà Nội vẫn đắt khách hàng như thường.

Dù khuất vào ngõ nhưng tiệm ăn này vẫn được rất nhiều thực khách biết cùng lui tới.
Bánh đúc ở đây giá bán tương đối rẻ, chỉ 15.000 đồng/chén bát với đủ bánh, nước cần sử dụng, đậu phụ cùng nhân thịt xào mộc nhĩ, hành hoa. Khách đến ăn nhiều người khen rằng đồ ăn ở đây rất ngon, gia giảm vừa miệng. Miếng bánh đúc thời điểm nào cũng mềm, dai cùng dẻo sệt. khi chuẩn bị phục vụ cho khách, chủ cửa hàng thường lấy bánh trước rồi mới mang đến nhân thịt sau nhưng lúc bê ra để khách hàng thưởng thức thì chao ôi, miếng bột bánh, thịt và nước cần sử dụng như đã hòa quyện lẫn vào nhau từ bao giờ.
"Bánh ở đây ngon nhất trong những nơi tôi từng ăn, dẻo, thơm với rất nhiều thịt xào mộc nhĩ", chị Thu Hương, một thực khách hàng tại đây phân chia sẻ. Tương tự, ông Minc (sống ở phố Trần Nhân Tông) trung ương sự: "Ăn một bát là no lắm bởi bà chủ mang đến nhiều thịt, nhiều bánh. Có lần thỉnh thoảng không ăn đề xuất thèm nhớ nhưng mà lại đang dịp đói, tôi cứ nghĩ ra đến quán mình sẽ phải ăn được nhiều lắm, hóa ra ko phải, cũng chỉ lại một chén mà lại thôi (cười)".

Nước cần sử dụng trong vắt cùng nhân thịt đậm đà đó là điểm cộng của món bánh đúc rét tại tiệm.

Bột bánh đúc dẻo mịn, thời điểm làm sao cũng được đặt trên bếp than rét.
"Dù vật giá chỉ trèo cao nhưng lâu lắm rồi, tôi vẫn gia hạn mức giá cả 15.000 đồng, chỉ tạm đủ gồm lãi. Để bảo trì mức giá bán ấy, tôi phải kêu gọi toàn bé cháu trong đơn vị ra có tác dụng việc, coi như lấy công làm cho lãi", bà Nội nói về giải pháp gia hạn giá thành bánh đúc được xếp vào hạng "ngon - bổ - rẻ".
Bà mang lại biết, trước tê tiệm nằm tức thì mặt đường nhưng vày nhiều nguyên do ni đã lui về khuất sâu vào ngõ nhỏ. Lượng khách Tuy tất cả giảm đi nhưng vào giờ cao điểm, người đến ăn vẫn thường ngồi kín chỗ. Khách của bà rất đa dạng, từ học sinc, sinh viên đến lao động tự bởi hoặc giới nhân viên cấp dưới trí thức. Bà gọi những người tốt lui tới tiệm là khách quen thuộc cùng chỉ cần nháng quan sát đã nhớ ra họ say mê ăn gì.
"Có nhiều khách đến đây từ thời mặc áo trắng cơ, nhiều năm đi làm cho xa, tất cả dịp vẫn xoay lại đây với nhắc chuyện cũ. Cũng gồm khách hàng Tây search đến rồi còn xin chụp hình đăng báo nữa. Nói chung nghề buôn bán này cũng đem lại mang đến tôi nhiều vui buồn lẫn lộn", bà Nội phân tách sẻ.
Riêng về giải pháp làm cho bánh đúc, bà Nội kể rằng, đó là một "túng kíp" truyền qua nhiều thế hệ trong gia đình bà. "Tôi nhớ bản thân học nghề làm bánh đúc từ thời bà nội. Nghề này nói khó thì cực nhọc mà nói dễ thì dễ, cũng là công thức như nhiều người biết thôi, gồm điều biện pháp gia giảm khác sẽ đem lại hương vị khác", bà chủ tiệm nói bằng giọng khiêm tốn.
Theo lời bà kể, ngày xưa, chén bánh đúc thường chỉ bao gồm bánh và đậu phụ. "Thời ấy khó khăn khăn, làm sao đầy đủ thịt thà như bây giờ. Đến thời điểm tôi làm bánh, tôi tự tò mò thêm. Ở đất Hà Nội này, không phải tự hào đâu nhưng chủ yếu gia đình tôi là một trong những nơi đón đầu về nghề làm bánh đúc nóng".
Quán bánh đúc của bà Nội bây giờ đã chẳng còn bán mình bánh đúc nữa. Để tồn tại và chiều lòng thực khách hàng tốt hơn, bà đã kinh doanh thêm rất nhiều đồ ăn không giống như bún cá, bún riêu, bún ốc chuối đậu, miến trộn, bánh đa trộn... Giá cả các món đều rất rẻ, chỉ có bún ốc chuối đậu gán mác 30.000 đồng/chén còn lại, tất cả chỉ 25.000 đồng/suất ăn no nê.
"Bây giờ không chỉ gồm bánh đúc nhưng mà món nào cũng là món thiết yếu của cửa hàng cả. Vì nhu cầu thực khách nên mình cũng phải năng động hơn chứ nếu vào tiệm, chỉ bán mình bánh đúc sợ gồm người sẽ ngán nản mà đi ra", bà Nội phân tách sẻ.
Theo chủ cửa hàng, yếu tố hút khách của cửa hàng đó là đồ ăn ngon, giá chỉ rẻ. Vì thế, bấy lâu nay, mặc dù phải sale giữa lòng trung thực tình phố đắt đỏ, bà và các bé, con cháu vẫn cố gắng bảo trì mức giá chỉ hấp dẫn. "Khách đến ăn có chỗ để xe cộ thoải mái phía bên ngoài bởi ông đơn vị tôi trông luôn, khỏi lo mất tiền cơ mà lại lặng trung ương về an ninh", bà Nội phân chia sẻ.
Hiện ni, những nhỏ bà đều có ý định theo nghề với đã dần thành thạo với công việc bếp núc. Đó là điều khiến bà cảm thấy rất yên ổn trọng điểm khi nghề gia truyền đã rời được nỗi lo mai một. "Bên cạnh đó, đồ ăn do người đơn vị mình làm ra bao giờ tôi cũng thấy im tâm hơn giao đến người ngoài".
Bà Phạm Thị Nội tất bật với công việc phục vụ khách.
"Không gian ở đây nhỏ nhỏ, ngày hè cổ quan sát muốn nực người nhưng bù lại đồ ăn cái gì cũng ngon, bún cá có 25.000 đồng/chén nhưng đủ cả giò, đậu, cá, bún... rất hấp dẫn", chị Ngọc (sống ở phố Trần Xuân Soạn) chia sẻ.
Ktốt giò tai được chuẩn bị sạch sẽ, tươm tất.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Hủy Dịch Vụ Sms Banking Của Mb, Cách Đăng Ký, Huỷ


"Đồ ăn thì tôi thích hợp nhất là bánh đúc và bún ốc chuối đậu, một số món chưa thử qua bao giờ. Nhưng tôi nghĩ đối với một cửa hàng dân gian giá chỉ rẻ mà chất lượng được như thế này là tuyệt vời thừa rồi", một thực khách hàng khác của cửa hàng vai trung phong sự.